金沢豆腐店について

金沢豆腐店は、長年の伝統を受け継いだ製法で木綿豆腐のみを製造、販売しています。

木綿豆腐でありながら、絹ごし豆腐のようななめらかさがあり、食べた瞬間、濃厚な大豆の風味が口の中いっぱいに広がる。
このクリーミーな「生」木綿豆腐が金沢豆腐店のお豆腐です。

金沢豆腐店の「生」木綿豆腐は、県内でも珍しく「国産大豆」のみを使用してつくられています。

濃厚な味わいと滑らかな舌触りながらも、大豆の力強さがしっかりと感じられる、国産のミヤギシロメ100%の豆腐です。

惜しむことなく、たっぷりの国産でつくり上げた濃い豆乳は、大豆の濃厚な風味だけでなく、通常よりも滑らかでクリーミーな食感をもつ豆腐に生まれかわります。

洋風、和風問わず幅広い料理に適しているだけでなく、冷奴としても味わっていただける、なめらかな木綿豆腐になります。

塩分の入っていない高純度のにがりは凝固力が強く、あっという間に豆乳が固まってしまうため、均一な硬さの豆腐を作るのが非常に難しくなります。

しかし、金沢豆腐店では、通常のにがりでは出せない風味豊かで滑らかな食感の豆腐にこだわり、この経験と技術が必要な高純度のにがりをあえて使用しています。